يقام حفل إطلاق كتاب " المطبخ الريفي المصري – وصفات تقليدية من سيدات البدرشين"، تأليف دارين العقاد، بالتعاون مع مبادرة طبلية مصر لتنظيم "فعاليات تراث الطهي الزراعي المصري" بإستضافة المتحف القومي للحضارة المصرية "NMEC" ويشارك في تنظيمه نوايا، وذلك يوم السبت القادم ٨ يونيو.
وهو الكتاب الذي يجمع أكثر من ٤٠ وصفات تراثية من المطبخ الريفي قامت المؤلفة بجمعها وتوثيقها بالتعاون مع سيدات البدرشين وبدعم من مؤسسة دروسوس السوسرية، حيث عملت " نوايا " بالتعاون مع " العقاد " لتوثيق الوصفات الريفية التقليدية - الأقل شهرة -، واستغرقت عملية التدوين حوالي سنة كاملة، حيث تضمنت زيارات متكررة إلى السيدات الريفيات لجمع الوصفات الخاصة بالمأكولات التراثية، وتصويرها وتوثيق طرق التحضير المختلفة لها.
ويأتي الكتاب ضمن عدة أنشطة قامت بها منظمة نوايا ضمن مشروع " مبادرة التراث الريفي" وهي المبادرة التي سعت إلى تدريب السيدات الريفيات على مهارات الطهي، وتصميم قوائم الطعام، وأساسيات سلامة الغذاء، وذلك على مدار الخمس سنوات الأخيرة.
بالإضافة إلى توفير فرص عمل للسيدات من خلال المشاركة في خدمات تقديم الطعام " كاترينج " ، والعمل في جولات سياحية للطعام التي يوفرها المطبخ المجتمعي الخاص بنوايا، والتي تقوم على تقديم جولات للزائرين للتعرف على المحاصيل الزراعية الموسمية ومراحل حصادها وقضاء يوم ريفي يتضمن قائمة طعام موسمية.
Image credit to Nawaya
وتقول " لورا تابت " لـ آي هوريكا ، عضو مؤسس لمنظمة نوايا، "إن مطبخنا المجتمعي في البدرشين يُعد مساحة مثالية للتواصل مع السيدات الريفيات ونشر الوعي بالتغذية الصحية وتطوير مشاريعهم الغذائية الصغيرة، فمن خلال عملنا معهم استطعنا أن نوثق وصفات تراثية فريدة وصحية، كما كانت فرصة مثالية لخلق دخل إضافي للمجتمع المحلي"
كما أوضحت أن كتاب المطبخ الريفي المصري – وصفات تقليدية من سيدات البدرشين هو خطوة من ضمن خطوات نحو نشر الوعي وتسويق الأكلات التراثية لجمهور أوسع، وأنها تطمح إلى إعادة إحياء تلك الوصفات ضمن النظام الغذائي اليومي للأسر المصرية.
تتيح تلك الفعالية فرصة للتعرف على جوانب مختلفة من المطبخ المصري ، وإحياء التراث الريفي الأصيل من خلال بعض المحاضرات والمناقشات الحوارية، ومن بينها، مناقشة مع السيدات الريفيات حول مطبخ نوايا المجتمعي ومشاريع الأكلات المحلية، بالإضافة إلى تنظيم جلسة نقاشية تُسلط الضوء على قصص السيدات الريفيات الشخصية والقصص ما وراء تاريخ كل طبق، وفي ختام الحدث يتم إقامة جلسة تذوق لبعض الوصفات المختارة من الكتاب للحاضرين.
Image credit to Nawaya
كما يشمل برنامج الحدث محاضرة عن الأهمية التاريخية والثقافية ومراحل تطور تقاليدنا في مجال الطهي، تُقدمها د. هالة بركات، باحثة في تاريخ استخدامات النباتات، ويقوم متحف الحضارة بتنظيم ورشة عمل بعنوان "ازرع طعامك" في بداية فعاليات اليوم، يديرها الدكتور حسن أبو بكر، خبير في الزراعة العضوية، وهي الورشة التي تهدف إلى تسليط الضوء على أهمية الزراعة، وطرق زراعة الخضروات في الأسطح والشرفات.
يمكنك تسجيل الحضور إلى هذا الحدث
من هنا
دليل النكهات ومكسبات الطعم
تعلم فن التذوق واستكشف مع الشيف مصطفى الرفاعي عالم النكهات ومكسبات الطعم
تعرف على كل جديد في مجال المطاعم والفنادق من خلال آي هوريكا
المنصة المتخصصة لمجال الأغذية وخدمات الضيافة
السبت القادم .. " نوايا " تطلق كتاب المطبخ الريفي المصري