منافسة طهي ودورة احترافية خلال أسبوع المطبخ الإيطالي في القاهرة

نظمت السفارة الإيطالية ، ووكالة التجارة الإيطالية " ITA " في القاهرة ، مسابقة طهي عن المطبخ الإيطالي ، وذلك ضمن أنشطة وفعاليات النسخة السابعة من الأسبوع العالمي للمطبخ الإيطالي المقامة في الفترة من ١٩ إلى ٢٤ من نوفمبر الحالي.

ويعرف عن أسبوع المطبخ الإيطالي بالقاهرة أنه حدث سنوي تنظمه السفارة الإيطالية و وكالة التجارة الإيطالية " ITA " بالتعاون مع جمعية الطهاة المصريين بهدف التوعية لأسس المطبخ الإيطالي وثقافة الطهي الإيطالي الأصيل، وأشهر العادات والتقاليد والأطباق المعنية بها، وكذلك الترويج للمنتجات إيطالية الصنع وتسليط الضوء عليها.

وتضمن الاحتفال هذا العام تنظيم مسابقة طهي تجمع تسعة طهاة مصريين يتنافسون على إعداد وتقديم طبق رئيسي مستوحى من المطبخ الإيطالي، ويقوم بعملية التقييم والتحكيم على الأطباق كل من الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس لسلسة مطاعم زووبا، والشيف محمد البنا مؤسس أكاديمية " Modern Culinary " لفنون الطهي ، بالإضافة إلى "  Jacopo Gattanella" السكرتير الأول للسفارة الإيطالية في مصر

يمكنك أيضًا قراءة:

   ٦ قواعد تساعد الطهاة الشباب على الوصول إلى الاحترافية في مجال الطبخ 

   ٨ إرشادات لتطوير فرق العمل في مجال المطاعم والفنادق 

   ما التدرج الوظيفي للطهاة واختصاصاتهم في مطابخ المطاعم والفنادق؟ 

ويقول السكرتير الأول للسفارة الإيطالية في حوار خاص مع آي هوريكا : " إن منافسات الطهي الحي أحد أهم الأنشطة التي تم إعدادها خلال الأسبوع العالمي المطبخ الإيطالي في القاهرة حيث قام الطهاة بمحاكاة الأطباق الإيطالية التقليدية

ويعد الغرض الأساسي من الأسبوع الإيطالي هو تبادل الأفكار والثقافات الإيطالية مع السكان المحليين لبناء حوار مشترك حول ثقافاتنا المختلفة، كما نرغب للترويج لرؤيتنا عن المطبخ الإيطالي وماذا يعني لنا "

وعن رؤيته لمستويات الأداء وجودة الأطباق المقدمة خلال المنافسة يعرب قائلًا: " لقد أعجبت بشدة بمستوى الطهاة المتنافسين اليوم والمجهود الذي قاموا به خلال المسابقة ، وأرى أن كل من ثقافة الطهي المصري والإيطالي تتشابه في دمج النكهات البسيطة والمختلفة معًا بشكل جيد، كما أننا نفضل تناول الطعام مع العائلة والأصدقاء، فإن المشاركة الاجتماعية أمر هام جدًا في كلتا الثقافتين "

ويضيف السكرتير الأول بالإشارة إلى قضية هدر الطعام في مجال قطاع المطاعم والفنادق وتقديم الأغذية وخدمات الضيافة قائلًا: " هدر الطعام يعد أهم الموضوعات التي يجب التركيز عليها عند التحدث عن الطهي ، ويعتبر أحد أهداف الدورة التدريبية التي تنظمها السفارة في أسبوع المطبخ الإيطالي ، فكما نركز على طريقة الطهي ذاتها ننتبه أيضًا لكيفية خفض حجم الإهدار قدر المستطاع، وهي قضية هامة مرتبطة بموضوعات أخرى يجب طرحها على الرأي العام والاهتمام بها مثل قضايا سلامة البيئة والأمن الغذائي "

أما عن تطوير العلاقات التجارية المتبادلة بين مصر وإيطاليا، أوضح   " Vincenzo Cali  " المفوض التجاري لوكالة التجارة الإيطالية في مصر، قائلًا "تعد إيطاليا من أولى وأكبر الدول التي تربطها علاقات تجارية قوية مع مصر، كما أن البرامج والأساليب الدعائية المستخدمة لنشر وترويج المنتجات الإيطالية تختلف من دولة لأخرى، بما يتناسب مع الثقافة وطبيعة السوق، وأرى أنه من اليسير ترويج المنتجات الإيطالية في السوق المصري نظرًا لتشابه كلا الثقافتين، خاصة في قطاع الأغذية وخدمات الضيافة"

وأضاف " Vincenzo " : " لدينا الكثير من البرامج الدعائية والتجارية للسلع والمنتجات الإيطالية، من أهمها تنظيم المسابقات الطهوية الخاصة بالمطبخ الإيطالي الأصيل، لزيادة الوعي بثقافة المطبخ الإيطالي وتطوير أداء الطهاة في تقديم الوصفات الإيطالية في المطابخ التجارية

وذلك إلى جانب تنظيم المعارض التي تجمع التجار والمصنعين في قطاع الأغذية والمشروبات بالعلامات التجارية الإيطالية المتنوعة في مصر؛ بهدف طرح الأفكار والخدمات المختلفة للمجتمع، إلى جانب توفير فرص سفر لفئات من رواد الأعمال المصريين إلى إيطاليا لتبادل الخبرات والثقافات المختلفة، وتقديم أنشطة تعليم وتدريب لكل من الأفراد والشركات"

يمكنك أيضًا قراءة:

   ٤ خطوات أساسية لتقليل أحجام الأغذية المهدرة في المطاعم 

   ٦ أفكار مبتكرة للتعامل مع فائض الطعام بمثالية 

   ٨ نصائح لتصميم قائمة طعام تقلل من تكاليف المطعم 

وتستكمل وكالة التجارة الإيطالية أنشطة أسبوع المطبخ الإيطالي لعام ٢٠٢٢ من خلال دورة تدريب احترافية عن أهم أطباق المطبخ الإيطالي التي يقوم بإعدادها وتقديمها الشيف " جوفاني " لمجموعة من الطهاة الشباب بإحدى المطاعم الإيطالية بالقاهرة، وهي الدورة التدريبية التي لاقت مشاركة أكثر من ٢٥ طاهيًا ، في حين تكونت قائمة الطعام ووصفات الأطباق من:

   سوبلي دي ريزو – كرات أرز مقلية بجبن الموتزاريلا

   ريزوتو بالشامبينيون – ريزوتو بالمشروم

   بولبيتا آل سوجو – كرات لحم في صوص طماطم

ويُذكر أن فعاليات وأنشطة الأسبوع العالمي للمطبخ الإيطالي تتغير وتتنوع أشكالها عبر نسخها المتعاقبة، حيث قدمت في الأسابيع السابقة عدة مفاهيم وأفكار طهوية ومكونات غذائية متنوعة، بتوضيح كيفية زراعتها وإعدادها وتحضيرها وتوظيفها في وصفات الطعام والمشروبات، وكيفية تقديمها بشكل مثالي للمتذوقين، وهو ما يمكنك الاطلاع عليه بمزيد من التفصيل عبر المقالات التالية من آي هوريكا :

   ٣ معلومات يقدمها لنا الخبراء في الأسبوع العالمي للمطبخ الإيطالي

   ٤ فعاليات هامة في الأسبوع العالمي للمطبخ الإيطالي ٢٠٢٠