قد تجد صعوبة في اتخاذ خطوة البداية عندما يتعلق الأمر بتصميم العلامة التجارية أو الـ " Brand " وما يتخلله من تصميم شعار  أو " تصميم لوجو - Logo Design " الخاصة بمطعمك؛ لذلك يعد إلقاء نظرة فاحصة على بعض المطاعم ذات العلامات التجارية المفضلة لديك أو المميزة، يمكن أن يساعدك في تحديد العناصر الأكثر جاذبية لك، لذلك في البداية حاول أن تحلل الطريقة التي تشعر بها هذه المطاعم والصفات المحددة التي تساهم في هذا الشعور، ويمكنك بعد ذلك الاطلاع على الجوانب والاعتبارات التالي ذكرها، والتي تشكل العناصر الأساسية المتخللة لعملية بناء وتصميم " براند - Brand " لا ينسى لمطعمك الخاص، وهي:

١-      المفهوم – Concept

هناك العديد من أنواع المطاعم التي تتنوع وتتراوح في مستوى رسمية خدماتها المقدمة ونطاق أسعار وصفاتها وحتى نوعية الأغذية والمشروبات وأسلوب خدمة الضيافة التي تقدمها، هل أنت مطعم " Dining "، أم مجرد " كافيه " لتقديم وصفات المشروبات المختلفة، أم مطعم يخدم مفهوم الـ " Fast Casual "، أم شاحنة / عربة طعام متنقلة؟ أيًا كان المفهوم الذي تعتنقه من خلال تقديم الأغذية وخدمات الضيافة عبر مشروعك الغذائي الخاص، عليك إدراك ضرورة أن تعكس العلامة التجارية المصممة مفهومك التجاري المعتنق في مجال هذه الصناعة، سواء من خلال الألوان والاسم والوصف وغيرها من المحاور التي سنذكرها تباعًا بالتفصيل.

يمكنك أيضًا قراءة :

   ٩ إرشادات تساعدك على بناء استراتيجية تسويق مثالية لمطعمك عبر السوشيال ميديا 

   ١٠ خطوات تساعدك على تسويق عربة طعامك المتنقلة بنجاح 

   كيف تستخدم المطاعم مواقع التواصل الاجتماعي باحترافية؟ 

٢-      التركيبة السكانية – Demographics

من سيكون جمهورك المستهدف؟ والأهم، ما هي سماته وخصائصه الديموغرافية؟ مثل العمر أو الجنس أو مستوى الدخل، فهل تهدف إلى خدمة العائلات أو الأزواج أو المهنيين العاملين أو مزيجًا فيما بينهم؟ هل توجهات شريحة الزبائن المستهدفة عصرية أم تقليدية؟ ما هو متوسط قدراتهم الشرائية؟ هل هناك حاجة لمطعم آخر يقدم وجبات من المشويات، أم أن السوق المحيط بك مشبع على سبيل المثال؟ حيث تبدأ أولاً بفهم التركيبة السكانية للموقع المقصود وطبيعة احتياجاتهم من الأغذية والمشروبات، ومن ثم تحديد نوع العلامة التجارية والمفهوم الذي سيعمل بشكل جيد هناك، أو يمكنك العثور على موقع محدد تجده مثاليًا وسيستجيب جيدًا للعلامة التجارية التي تفكر فيها بما يتخللها من خدمات غذاء وضيافة.

٣-      تحديد وبيان مهمة المطعم - Restaurant Mission Statement

يوضح بيان مهمة المطعم أساس أهداف مطعمك وقيمك وما يأمل مطعمك في تحقيقه، أو ما يمكننا أن نشير إليه بمقولة: "ما الذي تقدمه للعملاء ولا يمكنهم العثور عليه في أي مكان آخر؟ " والتي تعرف بعرض البيع الفريد أو نقطة البيع الفريدة أو الـ " Unique Selling Proposition "، وتنشأ أهميته الجوهرية من دوره في تيسير خلق اتصال مع أطراف المهام الوظيفية في المطعم وهم:

·         الضيوف والزبائن والعملاء المحتملين

·         طاقم عمل المطعم

·         الملاك والمديرين

·         الموردين والمساهمين

فبمجرد الانتهاء من بيان مهمتك، يمكنك استخدامه لتوجيه بقية قراراتك حول العناصر الأخرى لعلامتك التجارية.

٤-      الاسم – Name

يعد اختيار اسمًا ملائمًا ومعبرًا جزءًا أساسيًا من تصميم وبناء العلامة التجارية المثالية لمطعمك، وهو الاسم الذي يجب أن يكون:

·         مميزًا وفريدًا

·         لا يُنسى

·         ملائمًا لمفهومك

·         يعكس بدقة علامتك التجارية

·         يمنح فكرة عن نوع الغذاء والخدمة المقدمة

٥-      الشعار – Logo

شعار المطعم هو عنصر مرئي سيتعرف عليه الضيوف بمرور الوقت، وقد يتضمن رمزًا، أو قد يكون بسيطًا بظهور اسمك أو الأحرف الأولى بخط معبر على سبيل المثال، ولكن يجب أن يكون شعار مطعمك متسقًا مع علامتك التجارية باستخدام لوحة ألوان وأشكال متماثلة ومتسقة، في حين يمكن أن تكون الرموز أحد الخيارات المثالية في هذا الأمر، إلا أنها ليست ضرورية دائمًا، ففي الواقع يمكن أن يكون الخط الذي تم اختياره جيدًا ويؤدي نفس دوره بفاعلية وهو تجسيد مهام وشعور وطبيعة عملك على اللافتات والموقع الإلكتروني وتطبيق الهاتف وقائمة الطعام، والمواد الإعلانية الأخرى.

٦-      سطر الوصف – Tagline

سطر الوصف عبارة عن بيان موجز وجذاب يلخص السمة المميزة لعلامتك التجارية ومهمتك، وهي جزئية تتعلق بشدة بسمات ودوافع الجمهور كذلك، لأنك تبحث عن الوصف الذي سيلقى رد فعل إيجابي ومثمر، ويمكنك التدريب على ذلك عبر سماعك للشعارات الترويجية في إعلانات الراديو أو على موقع ويب أحد المطاعم أو أسفل شعارات إعلانات الطرق.

يمكنك أيضًا قراءة :

   ٢٥ فكرة تساعدك على تسويق مطعمك بشكل فعال

   ٧ توصيات لبناء هوية مثالية لعلامة مطعمك التجارية 

   ٨ نصائح تصنع الفارق بين استقرار المطعم وازدهاره 

٧-      أجواء الضيافة وشكل الخدمة – Ambiance

تعد أجواء ومساحات الضيافة داخل المطعم، أو شكل وأسلوب خدمة الغذاء المقدمة بشكل عام، واحد من أهم العوامل المساهمة في تشكيل وتصميم علامتك التجاري لما تمتلكه من صلة كبيرة بهذا الشأن، حيث تعد واحدة من أهم الطرق وأكثرها ديناميكية التي يمكنك من خلالها التعبير عن علامتك التجارية، حيث يتذكر الضيوف عادة كيف شعروا من خلال شكل الـ " Brand " الخاص بمؤسستك، مما يجعل من الضروري خلق جو على صلة واتفاق بهذا التصميم والصورة الذهنية المتكونة وتجارب التذوق المتوقعة والمتكونة عنك، لذا يجب عليك ضبط كل جانب من جوانب ضيافتك وخدمتك بحيث تكون ملهمة لك لاختيار وتصميم علامتك التجارية وكذلك للتقابل مع التوقعات المتكونة عنك، وفيما يلي المكونات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند تصميم مساحات مطعمك الداخلية:

٩-      نوع الغذاء المقدم – Food

يعد نوع الطعام الذي تقدمه مكونًا مركزيًا آخرًا لتصميم الـ " براند " الخاص بمطعمك، فإذا كنت تدير مطعمًا مكسيكيًا يجتذب مجموعات كبيرة أو ينظم مناسبات خاصة على سبيل المثال، أو كنت تعتمد تقديم أنواع محددة من الأغذية مثل النباتية أو الخالية من الجلوتين، أو إذا كنت تهتم بتقديم الوجبات السريعة، أو كنت تعتمد على تقديم الأكل الاذع أو الحار على سبيل المثال.

فجميع هذه الأمور تؤثر على تصميمك للعلامة التجارية والشعار وبيان المهمة ووصف اللوجو، لذا حاول التحقق من أن كل قرار جميع المتغيرات السابقة، أي أنك إذا كنت تعلن عن مطعمك كموقع راقٍ مثلًا، يكون الحرص على تأكيد جودة المكونات وعمليات الإعداد والتحضير خطوة ضرورية، وهذا من الناحية الدعائية، ولكنها أيضًا تؤثر على الناحية التشغيلية، فإذا كانت علامتك التجارية تعبر عنك كأفضل مطعم برجر في المدينة على سبيل المثال، فيجب أن تأخذ وقتًا إضافيًا للعثور على المخبز المثالي الذي يمكن أن يوفر لك خبز مميز لساندويتشات المطعم .

١٠-      البضائع ذات العلامات التجارية (بيع العلامة التجارية) - Branded Merchandise 

وذلك من القمصان إلى الأكواب، حيث أن هناك الكثير من الفرص لتقديم منتجات مطبوع عليها علامة مطعمك التجارية للترويج لها، ويمكنك أيضًا التخلي عن أشياء أو بيعها مثل الأقلام والأدوات المكتبية وحقائب اليد وزخارف عيد الميلاد، لخلق تسويق غير افتراضي – أي غير متعلق بالإنترنت – مثالي عن مطعمك، حيث يمكنك إنشاء مسابقات بهدايا مجانية على سبيل المثال، بالإضافة إلى ذلك، عندما يشتري الضيوف المنتجات التي تحتوي على شعار مطعمك، فإن ذلك يزيد من ولائهم لأنهم يمتلكون الآن عنصرًا مرتبطًا بمطعمك، مما يجعلهم يستثمرون في علامتك التجارية، وكلما شارك عملاؤك شعارك أكثر، ستحصل على تمييز أفضل للعلامة التجارية، ولكن القيمة الحقيقة هنا، والتي تجعل من هذا العنصر أساسًا مكونًا لعملية بناء وتصميم علامتك التجارية، هو تأثيرها على طريقة تفكير المالك أو المصمم، ودفعه للتفكير بشكل يسمح بخدمة هذا الترويج بفعالية كبيرة، وذلك بالحديث عن العلامة المميزة والوصف الواضح والمقنع والاسم المبتكر وكافة المتغيرات التي تم الإشارة إليها مسبقًا، والتي إذا تم إعدادها بدقة، تمكنت من تصميم علامة تجارية سليمة عن مطعمك.

وفي النهاية يجدر الإشارة إلى مبدأ " تناسق وتماسك العلامة التجارية للمطعم " أو ما يعرف بالـ " Restaurant Brand Cohesion "، فبمجرد أن تستقر على المكونات الرئيسية لعلامتك التجارية، من المهم الالتزام بها والتأكد من أنها منطقية معًا، فلن تقدم سمك الفيليه على طبق ورقي، أو لن تُقْدم على تشغيل موسيقى ريفية الأصل في مطعم لتقديم الوجبات الإيطالية، هذا لا يعني أنه لا يمكنك مزج الأنماط ومطابقتها من أجل تطوير مفهوم جديد تمامًا عن قصد، ولكن يجب أن يظهر أي انحراف عن القاعدة على أنه متعمد، وإلا فإنك تخاطر بفقدان العلامة وترك عملائك يشعرون بالارتباك، ويتسع مفهوم هذا التماسك ليمتد إلى حسابات المطعم الافتراضية على مواقع التواصل الاجتماعي، فلن يكون لديك مطعمًا فاخرًا كلاسيكيًا يترك تعليقات ويجيب على الأسئلة بأسلوب مضحك.

كما أن هذا المفهوم يشير إلى ضرورة التحقق من تناسق وتماسك رسائل علامتك التجارية في أي وقت تطرح فيه جانبًا جديدًا لها، حتى تتيقن من أنها تعمل كما ينبغي وتقدم التأثير المطلوب منها، ويوضح مبدأ التناسق كذلك أنه كلما زاد الوقت والتفكير في كل مكون وعنصر من العناصر السابق ذكرها، كلما زادت احتمالية التعرف عليك وتقديرك من قبل الزبائن الجدد والعملاء الدائمين على حد سواء، حيث تخلق العلامة التجارية القوية للمطعم علاقة عاطفية مع قاعدة العملاء، والذي سيؤثر بالضرورة على نجاح عملك بشكل إيجابي.

يمكنك أيضًا قراءة :

   ما التدرج الوظيفي للطهاة واختصاصاتهم في مطابخ المطاعم والفنادق؟ 

   ما أهم أنواع سكاكين الطهاة وأغراض استخدامها في المطابخ؟ 

   ما هي المطابخ السحابية وأنواعها وأسس تكوينها؟