·    كذلك تأتي ضرورة الاهتمام بارتداء الزي المعبر عن طبيعة الأصناف المقدمة، سواء أصناف اللحوم والدواجن أو الأغذية النباتية أو الأغذية الساخنة أو المكونات الخاصة بالحلويات، حيث يمثل الاتساق في الأدوات والأزياء مع نوعية الطعام الذي يتم إعداده التجسيد الحقيقي لمعنى العبارة "احترام فنون الطهي"، ومدى تفهم معناها.

·    ويجدر التطرق لأهمية عدم هدر المكونات الغذائية ومخزون الطعام الذي يتم استهلاكه عبر الشيف أثناء عرض الطعام، فلا يعد هذا فقط واحد من أهم الصيحات الحديثة في مجال صناعة المطاعم والفنادق لهذا العام، بل هو يمتد ليشغل واحدة من أهم معايير ومتطلبات الحياة البيئية المحيطة بمجتمعاتنا، وأصبح التعبير عنها من قبل الطهاة والمديرين والملاك ضرورة ملحة لا تقبل التجاهل، ويمكنك وفق هذه السطور التطرق لقراءة مقالاتنا التالية:

·    كما أن الخبراء يحددون أهمية الالتزام بأخلاقيات الشيف التي تتفق مع معايير وأسس المهنة المتفق عليها محليًا ودوليًا.

·    ويرى مجموعة أخرى من الخبراء فعالية طباعة الوصفات والخطوات المتخللة لعروض الطهي المختلفة، وإرفاقها بأسماء الأطباق إن كانت معروفة التصنيف، وإن كانت تنتمي لفئة خاصة من المطابخ مثل المطبخ الياباني على سبيل المثالي؛ حيث تقوم هذه النسخ بتوضيح فكر المذهب الياباني في الطهي وأهم العناصر التي يعتمد عليها، فهي تزيد من الاندماجية والتفاعل من قبل المقبلين مع ما تقدمه أو تشرحه من وصفات وفنون طهوية.

·    وتزداد فعالية التقديم إذا ما اهتمت بعنصرين مهمين للغاية، يتعلق الأول بمدى عصرية الحديث والأسلوب ومدى اتفاقه مع تطورات الجيل، وخاصة التكنولوجية منها، حيث يكون التوجه نحو الأحدث دائمًا لما يمتلكه من تأثير فعلي وقوي على قدرة الفنادق و المطاعم والشيفات والمديرين والملاك على إتمام مهامهم على أكمل وجه، والعنصر الثاني يتمثل في القدرة على طرح الأفكار والآراء المتعلقة بالاحتمالات، أي ينهي الشيف عرضه الخاص بطرح طبق محدد وشرحه لكيفية تقديم هذا الطبق أو هذه الوصفات المتضمنة لقائمة الطعام لأعداد كبيرة من الزبائن أو لعائلة كبيرة تُقبل على مطعمك، فأنت هنا تسعى لإعطاء مزيد من الإقبال على منتجك بتصويب الضوء نحو خصوصيته وقدرته على العمل في جميع الظروف، وهو الأمر الذي يحتاج الزبائن للاستماع إليه من طرفك في ظل ازدحام هذه العروض وتوافد المتذوقين على أطباقك.

ولا تنتهي مرحلة التقديم عند حدود التذوق فقط، فالتقديم جزء من عملية الضيافة الراقية في هذه العروض، أي أنك في حاجة لإدراك كافة المعايير والأسس المتعلقة بالضيافة المثالية، والتي يمكنك التعرف عليها بمزيد من التفصيل عبر مقالاتنا:

ولكن حقيقة ما نرغب في الإشارة إليه قبل ختام هذه الجزئية هو أهمية الاندماج والتفاعل مع الحضور، ورصد ردود الفعل ومقترحات التطوير ورأي الزبائن فيما يتم تقديمه من أطباق أو قوائم طعام أو أساليب طهي أو منتجات خاصة يتم توظيفها في الأغذية، فعلى سبيل المثال قد يكون الهدف من عرض الطهي هو الإعلان عن منتج تجاري خاص بإحدى الشركات عن طريق توظيفه في الوصفات المتنوعة والعديدة التي يقدمها الشيف ، ولكن أحد الحضور يمتلك تساؤل خاص حول إمكانية استخدام هذا المنتج أو هذه المنتجات في نوع آخر من الوصفات، مثل أغذية الأسماك أو اللحوم على سبيل المثال، ومدى فعالياتها في هذا الجانب، فيمتلك المتحدث المصاحب للشيف أو ممثل الشركة الفرصة للإجابة عن هذا التساؤل إما بالإيجاب أو بالسلب، أي ما بين التأكيد على مدى مثالية المنتج وقدرته على إرضاء كافة الاحتياجات والأذواق، وبين أنك تتوجه نحو التطوير في المنتج ليشبع هذه الاحتياجات فيما بعد.

وفي حقيقة الأمر هذا ما رصدناه بكثرة عبر آي هوريكا في تغطيتنا للفعاليات والأحداث الخاصة بعروض الطهي الحية التي تخللت معرض " Food Africa " والذي تم تدشينه أواخر العام الماضي ولمدة ثلاثة أيام متتالية، حيث تمكنت أسماء لامعة ومتميزة في مجال الطهي المصري بتقديم مجموعة من أفكار وأساليب وأصناف الطهي المبتكرة والملهمة والمحفزة على الإقبال، والتي دفعت آي هوريكا لطرح بعض الأسئلة حول مدى فعالية هذه العروض في زيادة مدى التوزيع والترويج للمنتجات الغذائية.

ولكن ما جعل هذه اللحظات لامعة، تميز هؤلاء الشيفات فيما قدموه وأظهروه من التزام بالمعايير والأسس والاشتراطات الخاصة بالطهي والتعامل مع الحضور، فقد استطاع الشيف محمد صلاح، وعمر حمادة، وشرمين مؤنس، ومصطفى سيف، وسلمى صالح، ومصطفى الرفاعي، ووسام مسعود، ورامي حسن أن يقدموا لمحة عصرية ورؤية حضارية فيما يتم طرحه من أطباق وأفكار ومنتجات للحضور.

وفي النهاية عليك إدراك أن الأمر قد لا ينجح منذ الوهلة الأولى، فالنصيحة الأهم والتي يتفق عليها جميع الطهاة والخبراء في مجال تقديم عروض الطهي وقوائم الطعام، أن التجربة والمحاولة والخطأ وتكرار العروض من آن لآخر هو السبيل الأفضل نحو التميز في هذا المجال؛ حيث أنها تعزز الخبرات والمهارات المكتسبة والقدرة على التفاعل والاندماج مع الحضور، والتميز في مجالات الابتكار وإيجاد جوانب التأثير وأساليب الجذب المناسبة لفئات الجمهور المختلفة والمتغيرة مع اختلاف أنواع العروض ومواسمها ومواقعها، لذا قد يتطلب الأمر منك بعض الوقت حتى تصل إلى أعلى درجات التفوق والتميز المطلوبة

كما عليك إدراك من جهة أخرى عدم وجود فصل تام وحاد بين الخطوات الثلاث السابق ذكرها في سطور هذا المقال، حيث تتداخل هذه الآليات في شكل منسجم للغاية تدفع في بعض الأوقات إلى ضرورة إتمامها في آن واحدة، كأن تجد الشيف يهتم بالتخطيط لنوع الجمهور، في حين يبحث توفير أهم الأدوات المتفقة مع إجراءات الصحة والسلامة ، رغم أنه مازال يضع المحددات الرئيسية والنهائية لمفهوم عرض الطهي الذي يقدمه، وبرغم ذلك يجب دائما مراعاة الترتيب والدقة والتسلسل في إتمام المهام.